正在腾讯视频全网独播的美食纪录片《风味》可以说是未播先热，一来这是陈晓卿出走央视加盟腾讯后的首份“答卷”，分数几何受人关注；二则，作为“后‘舌尖1’”时代的美食纪录片，能否超越“舌尖1”也是观众好奇的。
正在腾讯视频全网独播的美食纪录片《风味》可以说是未播先热，一来这是陈晓卿出走央视加盟腾讯后的首份“答卷”，分数几何受人关注；二则，作为“后‘舌尖1’”时代的美食纪录片，能否超越“舌尖1”也是观众好奇的。目前节目两期，豆瓣评分9.4，分数着实不低，但是整体观感却跳脱不出“舌尖1”的影子，没有太大的问题，也没有太大的惊喜。总导演陈晓卿近日接受了晨报记者的采访，他表示自己的团队会继续深耕美食纪录片，“打造视觉奇观、讲好故事”仍然是他做纪录片要遵循的两大原则，但他也深谙整个纪录片行业呈现综艺化的趋势，这个也是困扰他的问题。
翻看陈晓卿的履历，就会发现，作为从业30年的纪录片人，他此前拍过的纪录片有很多类型，人文的、自然的、人物的、历史的，但一战成名还是归于2012年大热的《舌尖上的中国1》，陈晓卿“吃货”属性也因此从朋友圈被大众熟知。2017年从央视离职加盟腾讯后，陈晓卿再次选择美食纪录片作为体制外的首战。陈晓卿也有着自己的考虑，“我们也有其他很多东西想拍，像一些国际题材的纪录片，但我还是想让我们的团队和我们的纪录片首先被更多的观众认可并接受，美食纪录片显然是一个现成的通道。我们有一些制作美食纪录片的经验，但我们希望《风味梦见洗头掉头发》是一个全新的美食探索节目，能够通过知识分享和体验分享让观众体会到美食以及美食背后的复杂世界。不过，我们的未来不止于此，将来还有比较大型的历史类纪录片，众多的社会类纪录片，还有想做自然类纪录片的尝试。”
自从“舌尖”大火之后，国内的美食纪录片也多了起来，包括像《寻味顺德》《人生一串》都颇受好评。陈晓卿也表示，原本一个小众的分支能够通过《舌尖》变得相对“大众”起来是一件好事，“除了在主流、传统、互联网，我甚至看到过在餐厅里专门给餐厅定制的纪录片，不仅量大了，也非常多样态。”
不过，陈晓卿也提到近年来纪录片呈现综艺化的趋势，“这些年来最大的变化是，创作在‘迁就’观众。所谓‘迁就’就是在方方面面充分满足观众的视听感受。所以，现在我们看到的稍微有影响力的纪录片，都是偏清新、偏综艺向的。纪录片综艺化是挡不住的，因为只有这样，才会吸引更多观众去看。像《奔跑吧兄弟》《爸爸去哪儿》等，他们是吃了我们纪录片碗里的东西，其实我们完全有能力把它拿过来，和纪录片相结合做得更好一些。”
如果没有明星，那么如何靠讲故事去吸引观众?这个问题困扰着陈晓卿这种“传统纪录片人”，“靠得是对生活细节的真实捕捉，对生活里戏剧性因素的呈现……在讲故事的过程中，我们不能直接去告诉观众这个是什么，这样会让观众很快产生审美疲劳。要用戏剧化的外观，用科技的手段给观众描绘出一个有意思、有内涵的视觉奇观。每个创作团队都希望能通过讲好故事，直抵观众内心，技术不是最重要的，讲故事是核心。”